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老上海馄饨铺加盟总部:给大家介绍一下家常馄饨的做法

作者:深圳市第九味连锁餐饮管理有限公司 浏览: 发表时间:2021-09-30 11:38:36

   老上海馄饨铺加盟总部:给大家介绍一下家常馄饨的做法


  老上海馄饨铺加盟总部:家常馄饨的做法


  这几天的天气很冷,我想吃热馄饨,不想出门,家里有制造馄饨的食材,自己在家做吧,馄饨一般都去外面吃,很多人不会制造馄饨的方法,那今天带大家一起做吧,食材明细:小麦粉、白菜、油、盐、虾、猪肉、鸡精、香菜、干椒、胡萝卜、扇贝、葱、生姜、酱油、牡蛎。

老上海馄饨铺加盟总部

  1、取3-4片白菜叶洗净后剁碎使用,胡萝卜洗干净后剁碎使用,把葱洗干净,切成葱末,把生姜剁碎,虾即使洗干净也要剁碎后使用,猪肉洗干净沥干后切成肉末。


  2、将这些切好的食材放入碗中调味,加入酱油,将鸡精和食材一起搅拌使味道变好后,静置20分钟。


  3、静置后的馅料,加入油和盐搅拌,均匀使用。


  4、接下来是用于和馄饨的小麦粉皮,把面粉放入碗中,用水充分搅拌,小麦粉一接触水就结,用手揉面粉做面团,揉面团也是体力活,也需要技术,以前我见过老一辈的人在揉面的时候把碗里的面粉揉干净做成面团,手上没有面粉,当时很惊讶是怎么做的。


  5、面团做好后,在砧板上用面条把面团摊薄,拉伸时,在补丁上撒适量的生粉,以免补丁之间粘在一起,贴片变薄后,将贴片翻过来,向下撒上生粉后,继续拉长皮,直到变成薄薄的透明贴片。


  6、把贴片的厚度拉长到自己满意为止,从下往上用滚卷贴片,卷成细长的形状,在滚卷的贴片上用刀切入,将贴片切开。


  7、去掉面条后,面片变成了宽长条的面片,可以看到很多层重叠在一起,用刀子切中间,把补丁切成一个。


  8、用小刀把切成块大小均匀的三角形,那个时候,你就会明白为什么要在面皮的时候撒小麦粉了吧,如果不撒生粉的话,补丁之间会粘在一起。


  9、接下来开始准备包馄饨,取出适量的馅料放入补丁中间稍下方的位置,从面皮的角开始卷,卷完之后,请将补丁的两边对齐后捏一下,如果面皮不紧的话,稍微粘点水就行了,一个馄饨就成型了,用这样的方法包所有的馄饨。


  10、用这个方法包装也可以,包的时候把补丁平放在手掌上,用筷子取出适量的馅放在面皮中间,用筷子把馅往下按,用手的五指捏在面皮中间,然后用虎口反复捏嘴,11包在所有馄饨中后,将水倒入锅中煮沸,然后加入盐和生姜片,用大火煮沸后,倒入牡蛎,进入馄饨,用勺子轻轻翻炒,盖上盖子炖,12锅煮滚后馄饨熟了就浮在汤上,把锅里的汤放进碗里,把紫菜和虾米放进去,然后把煮好的馄饨拿出来放进碗里。


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