加入第9味这个大家庭有一年多了，一路跌撞、摸索前进，即使疫情时期，所有餐饮都举步维艰，我们也能正常运营，还稍有盈利，跟大家分享一下我的经营心得。

公司刚开放中山市加盟不久，我们就加盟了“第9味老上海馄饨”。可能由于店铺选址等原因，我们开业并不如其他店一样火爆，开头第一天才卖了1800元，后期为了提升堂食业绩，我也绞尽脑汁，在门面广告、促销活动、人员服务、卫生、出品质量和细节等都做了很多工作，但是也只是维持开业的业绩没有回落，并没有很大幅度的提升。

自我分析、总结：我店消费者中过路人比较多，主要的消费群体固定就那些，只能最大限度的留住老顾客，吸引新顾客，堂食提升空间太有限。开业一个月后。我就把精力转移到外卖上，创造更多的盈利点。做外卖跟做堂食渠道可能不一样，但经营性质都是一样的，万变不离其宗，归根结底是如何让顾客来买你的东西。有的人可能以为低价格就行，把价格弄得特别低，吸引顾客来买。这是不对的！

01外卖平台特殊性

它是流量和排名决定你的门店销量的一个平台，你没有把排名和流量做出来，你再低的价格，也是没有多少进店客流的，只是把自己宝贵的利润，无私地奉献出去而达不到效果。

02不要无底线低价

无底线的低价，拉低了我们自己的格调和品牌含金量，为什么同样的内容，人家会去买贵的“麦当劳”而不去买“华莱士”，就是这个原因。了解马斯洛的“需要5层次理论”，我们就知道，影响消费者购买的主要因素是顾客的需求，这包括内在需求和外在需求，需求产生购买动机。

另辟蹊径主营外卖我从这个3个方面着手：

01产品属性和页面完善升级

完善产品属性、外卖页面升级补充。在第9味公司提供的通用模板的基础上，我再根据自己店里和周边顾客的实际情况更加细致和人性化，让顾客一目了然。

02针对性的促销活动

做有针对性的促销活动吸引顾客进店，提升进店下单率。但是招牌产品，如鲜肉小馄饨等，我从来不单独搞活动，我们的招牌是有这个价值在那里的。但可以做搭配套餐，搞活动提高客单价。

招牌馄饨作为我主要营收（毛利）60%以上的单品，搞活动，一是会影响后期恢复原价后的顾客心理落差；二是会拉低我店的整体毛利；三是我要给顾客感觉，我的招牌产品就是有这个价值在那里，它的利润空间是神秘的。搞活动要有底线和计算，不能跟风和瞎搞。

03外卖-不可小看的力量

外卖和堂食有一点很不一样，堂食顾客吃完收拾了碗筷就结束了；外卖不同，从他购买开始，没有一个具体的结束点。做得好，他变成了你的老顾客，可能永远都没有结束的时候，小的说会影响到他的亲朋好友下单，大的甚至影响到整个平台周围5公里内的顾客下单。做得不好，客人进店看一下，还没下单就结束了。

这就需要我们商家一路的耐心细致跟进和服务，从页面展示、出品细节、产品口味、包装、配送到最后的售后评价跟进等。都需要花精力去经营和维护，做外卖就跟谈恋爱到结婚一样，婚姻不是爱情的“坟墓”和最终目的，只是另一段人生的开始，婚姻需要经营和呵护，外卖顾客也一样。

有句话讲的非常到位，我稍作改动：顾客虐我千百遍，我仍待顾客如初恋。只要你下次能再来，即使只赚你这一两块钱，你可以随便虐我，毕竟钱无罪，它的面子最大。经过快一年的努力，做到今天，我的外卖不说做得特别好，但是也是我店盈利的大头，目前，下单顾客60%以上都是老顾客、回头客，由最初的亏损转到盈利，也谢谢第9味给了我这个平台，让我不断学习和进步，也赚了钱，希望公司能蒸蒸日上，越来越好，带着我们一直赚钱！

最后一句总结的话送给大家：做任何生意，都要站在顾客角度考虑问题，真正做到了这一点，你就离成功不远了。