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第9味老上海馄饨是国内极少数至今以手工制作面皮遗传工艺的馄饨品牌，馄 饨皮，选用优质高筋小麦粉制作而成，采用真空打粉技术，纯木棍压皮252次 ，使小麦粉微粒充分，均匀的吸收水分，确保馄饨皮爽口劲道，久而不黏，劲 道十足，回味无穷。
第9味老上海馄饨使用的所有馅均选自优质猪前腿肉，因为纤维短、活动量大 ，油花分布均匀，所以肉质佳，既不油腻又不柴涩，匠心调配第9味独家馅料 ，确保每一只馄饨的馅料都饱满、紧实，一口下去足够满足。
汤汁采用陈年秘制骨头高汤，配以数十味滋补中草药，汤纯味香，营养滋补， 美容养颜。依据养生食疗理念，，味道很浓郁，统一使用金龙鱼花生油，不加 味精，喝上一口，有种淡淡的清香味，层层把关，科学搭配，营养配比，精制 而成。
